‘’20 YILLIK GELENEK GELİR KAYNAĞI OLDU’’
Perşembe, 03 Kasım 2022
‘’20 YILLIK GELENEK
GELİR KAYNAĞI OLDU’’ Halka Açık Pekmez
Ocağında Az İş Gücü ile Doğal Ürünler Üretiliyor Doğal ve geleneksel üretim metotları ve doğal ürünleri ile
ön plana çıkan Balıkesir’in Sındırgı ilçesi Pürsünler Mahallesi’nde 20 yıl önce
mahalle sakinlerinden Mehmet GÜL tarafından imece usülü kurulan “Halka Açık
Pekmez Ocağı” günümüzde yerel halkın geçim kaynağı olmuş durumda. Üzüm, elma vb. doğal ürünlerin pekmeze dönüşüm serüvenine
Pürsünler mahallesinde kurulan halka açık pekmez ocağı ev sahipliği yapıyor.
Geleneksel üretim metotlarının yanı sıra hızlı işlem yapmak için teknolojik
makinelerde ocakta vatandaşlara hizmet veriyor. Pekmez üretiminin yanında
salça, tarhana gibi ürünler de bu ocakta üretilebiliyor. Çevre mahalle ve ilçelerden ürünlerini ocağa getiren
vatandaşlar pekmez, salça, tarhana gibi doğal ürünlerini buradan ücretsiz
faydalanarak yapabiliyor. Burada üretilen doğal ürünlerin bir kısmı satılıyor,
diğer kısmını ise vatandaşlar kendi tüketimi için ayırıyor. Ağırlıklı olarak elma ve üzüm pekmezi üretimi yapılan ‘Halka
Açık Pekmez Ocağı’nda salça, tarhana, bulgur vb. ürünlerin üretimi de
yapılıyor. 20 yıldan bu yana kendi imkânlarıyla kurdukları Halka Açık
Pekmez Ocağı ile vatandaşlara hizmet verdiklerini belirten Mehmet Gül “ Burası
halka açık pekmez ocağı. Şu makine de üzümü geçiriyoruz. Tarhana yapıyoruz,
bulgur yapıyoruz, nişasta yapıyoruz. Çok amaçlı bir makine. Görüntü de de
görüldüğü gibi yukardan elmayı ve ya üzümü atıyoruz. Aşağıdan suyunu alıyoruz. Şöyle görüyorsunuz. Şu an da elma yapıyoruz.
Ama pekmez de yapıyoruz. Burayı kendi şeyimizle kurduk. Hiç kimseden yardım
almadan, isteyerek, vatandaşa yardım olsun diye, kendimiz de icabında
faydalanıyoruz. Vatandaş burada üzümü çekiyor, çekiyor yan tarafta imkânı
olmayan burada kaynatıyor. İmkânı olan diyor ben evde kaynatacağım. Evinde
kaynatıyor. Bazısı diyor ben diyor burada kaynatabilir miyim? Tabi diyoruz
müsaade ediyoruz. Malzemesini getiren burada kaynatıyor. Aşağı yukarı 20 yıldan
beri biz millete hizmet ediyoruz.”dedi. Doğallığını
Kaybetmeden Kısa Zamanda Az İş Gücü İle Üretim Mahalle sakinlerinden Yaşiye SARIKAYA ‘Halka Açık Pekmez
Ocağı’nda kısa zamanda az iş gücü ile üretim yapabildiği için ve kazanç elde
etmenin memnuniyetini dile getiriyor. Evdeki bir haftalık işi bu ocakta iki üç günde
tamamladıklarını belirten Yaşiye Sarıkaya “ Aradaki fark ne; burada kelepir
olduğundan az daha makineyle oluyor burada. Ama evde olsak valla 1 haftalık iş.
Burada kelepir olduğundan makineye getiriyoruz, kestiriyoruz. Ama yine de
çilesi bizi buluyor. 3 gün sürüyor. İlk önce yıkıyoruz. Ondan sonra toprağını
atıyoruz üzerine bu topraksız dönmez. Herhangi toprak olmuyor bunun toprağı
ayrı oluyor. Ondan sonra katıyoruz, yıkıyoruziçine atıyoruz ak burada da kaç
tane insan lazım oluyor. Biri de aşağı da çiğniyor. O çuvaldakileri çiğniyoruz
suyu çıkması için. Kimimiz orada elekten geçiriyoruz. Kimimiz kovayla kazanlara
koyuyoruz. Yani çok, 10 kadar insan lazım, keserken. Tabi biz satacağız bunu
yemek için değil. Kazanacağız, kazanmak da istiyoruz. Ama ne yapalım bu pahalı
diye zor satılıyor. Hiç bile zor değil bu çilemize göre. Çok çileli çok şeyli
bir şey. Ama mal kendinin olduğundan
zebil etmek de istemiyoruz.”dedi.